Les entremets
LES ENTREMETS
Le Royal
son croustillant nous met tous d’accord et sa mousse chocolat noir est tout en finesse
(biscuit amande, croustillant praliné, mousse chocolat noir (chocolat Valrhona))
6 parts = 24.50 € / 8 parts = 29.00 € / 10 parts = 31.50 € / 12 parts = 35.00 €
Le Bavarois framboise
le plus mousseux des entremets
(biscuit cuillère maison, framboises, mousse framboise)
6 parts = 21.00 € / 8 parts = 26.50 € / 10 parts = 31.00 € / 12 parts = 35.00 €
à retrouver aussi en version charlotte
L'entremets marron / cassis
la douceur du marron vient contrebalancer la belle acidité fruitée du cassis dans cet entremets
(biscuit moelleux chocolaté, mousse cassis, mousse marron / rhum (réalisée avec de la crème de marrons Clément Faugier))
6 parts = 22.00 € / 8 parts = 26.00 € / 10 parts = 30.00 € / 12 parts = 34.00 €
L'entremets tiramisù
le tiramisù au café léger et biscuits speculoos
(speculoos et café, mousse mascarpone, ganache Dulcey (chocolat Valrhona) et café)
6 parts = 30.00 € / 8 parts = 33.50 € / 10 parts = 40.50 € / 12 parts = 45.50 €
Le Prestigieux
quand une mousse lactée rencontre l’acidulé de la framboise
(n’hésitez pas à me demander une mousse chocolat noir si vous souhaitez atténuer la sensation sucrée apportée par la mousse lactée)
(biscuit amande, croustillant praliné, framboises, mousse chocolat lait (chocolat Valrhona))
6 parts = 29.00 € / 8 parts = 33.00 € / 10 parts = 38.50 € / 12 parts = 42.50 €
Le Fraisier
(en saison)
l’emblématique de la belle saison
(biscuit amande et éclats d’amande, crème vanillée, fraises de France)
6 parts = 28.00 € / 8 parts = 32.50 € / 10 parts = 38.00 € / 12 parts = 41.50 €
Le Chocolat rocher
une ganache onctueuse, garnie de fruits secs, capturée entre deux biscuits moelleux et un enrobage croquant
(biscuit amande, ganache chocolat noir (chocolat Valrhona), amandes et noisettes torréfiées, enrobage chocolat lait (chocolat Valrhona) et amandes)
6 parts = 32.50 € / 8 parts = 41.50 € / 10 parts = 45.50 € / 12 parts = 52.50 €
La Forêt noire
parce qu’une forêt noire peut être légère …
(génoise chocolatée, ganache chocolat noir (chocolat Valrhona), chantilly, cerises au kirsch)
8 parts = 34.00 € / 10 parts = 36.50 € / 12 parts = 40.50 €
Le Marronnier
une mousse légère marron / rhum, accompagnée d’un biscuit moelleux chocolaté
(biscuit moelleux chocolaté, mousse marron / rhum (réalisée avec de la crème de marrons Clément Faugier), paillettes de chocolat)
6 parts = 20.50 € / 8 parts = 24.50 € / 10 parts = 28.50 € / 12 parts = 32.50 €
L'Opéra
le mariage par excellence du café et du chocolat
(biscuit moelleux, ganache chocolat noir (chocolat Valrhona), crème au beurre café, glaçage chocolat (chocolat Valrhona))
6 parts = 27.50 € / 8 parts = 34.50 € / 10 parts = 40.00 €
Le Framboisier
(en saison)
découvrez cette version biscuit noisettes
(biscuit noisettes, framboises, crème vanillée)
6 parts = 28.00 € / 8 parts = 31.50 € / 10 parts = 37.50 € / 12 parts = 40.00 €
Le Marronnier
une mousse légère marron / rhum, accompagnée d’un biscuit moelleux chocolaté
(biscuit moelleux chocolaté, mousse marron / rhum (réalisée avec de la crème de marrons Clément Faugier), paillettes de chocolat)
6 parts = 20.50 € / 8 parts = 24.50 € / 10 parts = 28.50 € / 12 parts = 32.50 €