LES ENTREMETS

Le Royal

son croustillant nous met tous d’accord et sa mousse chocolat noir est tout en finesse

(biscuit amande, croustillant praliné, mousse chocolat noir (chocolat Valrhona))

ou en “sans gluten” (des traces sont toujours possibles) (biscuit amande et noisette, croustillant riz soufflé caramélisé, noisettes, chocolat et praliné, mousse chocolat noir (chocolats Valrhona))

6 parts = 25.00 € / 8 parts = 29.00 € / 10 parts = 35.50 € / 12 parts = 39.00 €

Le Bavarois framboise

le plus mousseux des entremets

(biscuit cuillère maison, framboises, mousse framboise)

6 parts = 25.00 € / 8 parts = 30.50 € / 10 parts = 35.00 € / 12 parts = 39.00 €

à retrouver aussi en version charlotte

L'abricot / pistache

Nouveauté printemps 2024

une fraîche association abricot / pistache

(biscuit pistache enrobé d’un tour chocolat blanc et pistache, confit abricot, ganache chocolat blanc, éclats de pistache (chocolat blanc Valrhona))

6 parts = 35.00 € / 8 parts = 41.00 € / 10 parts = 46.00 €

L'entremets tiramisù

le tiramisù au café léger et biscuits speculoos

(speculoos et café, mousse mascarpone, ganache Dulcey (chocolat Valrhona) et café)

6 parts = 31.00 € / 8 parts = 34.00 € / 10 parts = 41.00 € / 12 parts = 46.00 €

Le Prestigieux

quand une mousse lactée rencontre l’acidulé de la framboise

(n’hésitez pas à me demander une mousse chocolat noir si vous souhaitez atténuer la sensation sucrée apportée par la mousse lactée)

(biscuit amande, croustillant praliné, framboises, mousse chocolat lait (chocolat Valrhona))

6 parts = 33.00 € / 8 parts = 37.00 € / 10 parts = 42.50 € / 12 parts = 46.50 €

Le Fraisier

(en saison)

l’emblématique de la belle saison

(biscuit amande et éclats d’amande, crème vanillée, fraises de France)

6 parts = 30.00 € / 8 parts = 36.50 € / 10 parts = 42.00 € / 12 parts = 45.50 €

Le Chocolat rocher

une ganache onctueuse, garnie de fruits secs, capturée entre deux biscuits moelleux et un enrobage croquant

(biscuit amande, ganache chocolat noir (chocolat Valrhona), amandes et noisettes torréfiées, enrobage chocolat lait (chocolat Valrhona) et amandes)

6 parts = 36.50 € / 8 parts = 45.50 € / 10 parts = 49.50 € / 12 parts = 56.50 €

La Forêt noire

douceur et légèreté pour cette forêt noire 

(génoise chocolatée, ganache chocolat noir (chocolat Valrhona), chantilly, cerises au kirsch)

8 parts = 36.00 € / 10 parts = 40.50 € / 12 parts = 44.50 €

Le Marronnier

une mousse légère marron / rhum, accompagnée d’un biscuit moelleux chocolaté

(biscuit moelleux chocolaté, mousse marron / rhum (réalisée avec de la crème de marrons Clément Faugier), paillettes de chocolat)

6 parts = 20.50 € / 8 parts = 24.50 € / 10 parts = 28.50 € / 12 parts = 32.50 €

L'Opéra

le mariage par excellence du café et du chocolat

(biscuit moelleux, ganache chocolat noir (chocolat Valrhona), crème au beurre café, glaçage chocolat (chocolat Valrhona))

6 parts = 28.00 € / 8 parts = 35.50 € / 10 parts = 44.00 €

L'entremets marron / cassis

la douceur du marron vient contrebalancer la belle acidité fruitée du cassis dans cet entremets

(biscuit moelleux chocolaté, mousse cassis, mousse marron / rhum (réalisée avec de la crème de marrons Clément Faugier))

6 parts = 22.00 € / 8 parts = 26.00 € / 10 parts = 30.00 € / 12 parts = 34.00 €

Le Framboisier

(en saison)

découvrez cette version biscuit noisettes

(biscuit noisettes, framboises, crème vanillée)

6 parts = 30.00 € / 8 parts = 35.50 € / 10 parts = 41.00 € / 12 parts = 44.00 €

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